Viser opslag med etiketten lidt sødt. Vis alle opslag
Viser opslag med etiketten lidt sødt. Vis alle opslag

søndag den 7. marts 2021

Fudge af kun 2 ingredienser



Min kære mand havde set en opskrift på snydefudge, og da vi havde en del overtræksknapper, som jo skal bruges til noget - så tænkte jeg at det måtte prøves. 

Meget nemt, og egentlig et okay resultat. 

Ingredienser:
5,9-6 dl. overtræksknapper (jeg har lavet både af hvid, lys og mørk)
1 ds kondenseret mælk (lige under 400 gram)

Kom knapperne (eller endnu bedre chokoladen) i en skål der kan gå i mikroovnen. Sæt i mikroovnen og giv 30 sekunder af gangen indtil chokoladen er smeltet (vigtigt ikke at give for lang tid, derfor det "korte" interval). Når chokoladen er smeltet, så blandes med den kondenserede mælk. 

Når det er blankt og ensartet kommes det i en form på 20*20 cm. 

Jeg kom bagepapir i, og kom en smule olie på papiret. Kom olie på fingrene og glattede fudgen lidt ud. 

Sæt i køleskab til det har sat sig. Skær i mundrette stykker og server. 




fredag den 18. juli 2014

Hurtige og nemme nutella cookies

Kender I det, at man får købt Nutella eller andre chokolade smørepålæg, og så ikke får det brugt, før datomærkningen begynder at løbe ud. Denne gang var det sådan et glas med striber - duo choko.

Det har vi prøvet nogle gange. Men denne gang tænkte jeg, man må da kunne lave nogle kager med det. Så ud på nettet og søge på kager med Nutella. Da jeg så kom forbi Noget i ovnen hos bagenørden så var jeg solgt, det lød for nemt.

1 cup - ca. 2,4 dl. Nutella eller andet choko smørepålæg
1 cup - ca. 2,4 dl. mel
1 æg

Jeg kom ikke andet i denne gang, så helt plain. Har læst at folk kommer sukker, farin, natron, havregryn eller lignende i.

Bland ovenstående ingredienser i en skål.


Sæt i toppe på en bageplade med et par teskeer.


Bag i ovnen ved 175 g. varmluft i 5-10 min. afhængigt af din ovn og størrelsen.

Tag dem ud og lad dem køle af på en rist. De bliver sprøde, når de køler af. De er som så mange andre småkager bløde når de tages ud.

De er bedst samme dag, men kan gemmes i en dåse/bøtte i et skab.




fredag den 29. marts 2013

Fudge med bailey og mint

Så er jeg i gang med at få udgivet nogle af de opskrifter, som jeg har afprøvet og taget billeder af, men som jeg ikke har fået skrevet her endnu.

Denne opskrift lavede jeg dog lidt spontant i går aftes, så den stod natten over i køleskabet og er skåret ud i dag.

Har prøvet at lave fudge tidligere. Dengang chokoladefudge efter en opskrift hos Louisa Lorang - de blev dog lidt for fedtede til at kunne skæres ud og opbevares udskåret, men direkte fra fryseren og til hurtig servering var de fine, og smagen - uhmmm.

Nå havde købt noget kondenseret mælk på tilbud, da den nærmeste kvickly har holdt ophørsudsalg.

Fandt en opskrift her. Skiftede mælken ud med bailey med mintsmag.

Som jeg lavede opskriften:
1 ds. (397 g) sødet kondenceret mælk
450 g. hvidt sukker
115 g. smør (halvdelen var smør og halvdelen var smørbart)
1½ dl. bailey (men mælk havde sikkert været fint ellers)

Til halvdelen tilsatte jeg senere 1-2 tsk pebermynteolie og grøn madfarve.

Kondenceret mælk, hvidt sukker, smør og bailey blandes sammen i en dyb pande. Rør i det mens tingene opløses. Skru lidt ned, så det ikke brænder på, men det skal koge. Rør meget i det. Det skal røres/koges indtil det begynder at blive tykt. Det kan tage noget tid. De kloge siger ca. 10 min.


Når det har skiftet konsistens, så kommes det i en røreskål, og så skal der luft ind i det. Ca. 10 min, til det begynder at sætte sig.


Her tog jeg halvdelen fra, og kom i en beholder med bagepapir i. Til resten tilsatte jeg pebermyntesmag og grøn farve. Lod det blive godt blandet. Imens fik første lag tid til at sætte sig. Det grønne lag blev spredt ud over det første lag.

Dæk beholderen til med låg eller folie, og kom i køleskab, til massen er kold og har sat sig.


Uhmmm de smager godt, og konsistensen er meget bedre end sidst. Glæder mig til at prøve nogle med havsalt :-D

lørdag den 29. september 2012

Hjemmelavet vanille parfait/vanille is

Nå, så er det på tide at komme igang med nogle opskrifter igen, nu hvor vi er hjemme fra ferie, og hverdagen igen har taget sit indtog.

Vi sad en dag og stenede til et af de her madprogrammer, hvor de besøger hinanden. Denne gang var det dog med kokke, så der var nogle fif at hente.

Den ene lavede en nem nem hindbærparfait, og det så simpelthen så nemt ud, at det måtte vi prøve, dog uden hindbærpuréen.

Frem med æggeblommerne, sukkeret og piskefløden. Tilsæt den smag der ønskes, og i fryseren med det hele. Nemmere kan det jo næsten ikke være.


Opskriften kommer her.

5 æggeblommer (past.)
150 g. sukker
kornene fra en vanillestang.
½ l. piskefløde.

Skrab kornene ud af vanillestangen, og mas det sammen med ca. 1 spsk. sukker, så kornene fordeles.

Kom æggeblommer, sukker og vanille i en skål og pisk det hvidt og rigtig luftigt.


Pisk i en anden skål piskefløden.

Bland de to dele sammen, og kom i fryseegnede forme. Sæt i fryser til det er frossent min. 4-6 timer, afhængigt af hvor stor en form man har kommet det i.


Isen smager godt, er nem at lave, men har en lidt hårdede konsistens end de købeis vi kender. Til servering, vil det helt klart være at foretrække, at man har lavet den i en form, hvor det passer med man skærer i skiver.


Næste projekt må snart være ismaskinen (altså en af dem uden kompressor) :-)

søndag den 29. april 2012

Havregrynskugler med rom

Har længe gået og overvejet at lave havregrynskugler. Har kigget lidt på romkugler også, men havde ikke lige nogle kagerester, så det blev ved havregrynskuglerne. Havde købt kokosmel til at rulle i.

Mange er begyndt at lave dem med dadler, men da jeg ikke er så vild med dadler, var det om at finde en opskrift uden. Mange opskrifter havde rigtig meget sukker og smør i.

Fandt denne på webopskrifter som så lovende ud. Tilpassede en smule i mængden af rom, da min dej allerede inden var meget våd.

Min udgave:
3 dl havregryn
2 spsk rom
½ dl kold kaffe
2 spsk. smør
2 spsk. sukker
2 spsk. kakaopulver
Kokosmel til at rulle kuglerne i.

Blandede ingredierne sammen, undtagen kokosmelen, som jeg kom op på en flad tallerken.

Rullede nogle kugler, ved hjælp af en teske, og min håndflade. Kom kokos på alle sider, og rullede let.



Sæt gerne i køleskabet indtil servering.

lørdag den 14. april 2012

Guldkage med mintchokolade

Så blev endnu et år passeret og der skulle bages til arbejdet. Som barn husker jeg min mor bagte guldlagkage (også kaldet guldkage). Dengang med fyld af jordbærmarmelade og flødeskum.

Jeg havde ikke lige noget jordbærmarmelade stående, så valgte at lave den med fyld af flødeskum og iblandet mintchokolade og lidt ekstra mørk chokolade. Uhmm det smagte godt.

Jeg har to næsten identiske opskrifter på kagen. En gammel håndskrevet version og så en version fra de kogebøger der hedder "Bo Bedre - mad fra A-Z" Denne version er den fra den gamle håndskrevne version. Opskriften fra bogen havde fyld af 2 dl. piskefløde og 1 tsk pulverkaffe.

Bundene:
70 g. margarine
70 g. melis (sukker)
4 æggeblommer
110 g. mel
1 tsk. bagepulver
2-3 spsk mælk

Marengs:
4 æggehvider
165 g. melis (sukker)

Fyld:
1/4 l. piskefløde
mintchokolade efter smag

Margarinen gøres blød og piskes godt med sukkeret. Æggeblommerne tilsættes en af gangen. Mel og bagepulver blandes og kommes i lidt af gangen skiftevis med mælken.

Fordel dejen i to lagkageforme eller springforme.

Pisk æggehviderne meget stive og bland med sukkeret. Sprøjtes over bundene i små toppe.


Bag i ovnen ved 150 g i 25-30 min til marengsen er hård.

Pisk flødeskummen og kom hakket chokolade med mintsmag i. Fordel masen over den ene bagte bund, og læg den anden bund over.

Server.


Ja, jeg glemte helt at tage billeder undervejs. Men bundene havde overlevet transporten næste morgen til mit arbejde, og jeg lagde så først kagen sammen 1 times tid før brug.

lørdag den 3. marts 2012

Schweizerpastiller

Dagen i dag var på mange måder nostalgisk. Først bød den på hjemmelavede Schweitzerpastiller, noget jeg husker min farmor lavede i min barndom. Og som jeg ikke mindes selv at have forsøgt at lave siden jeg i slutningen af 90'erne boede på kollegie.

Pebermynteolien og de pasteruriserede æggehvider var indkøbt, så var det bare om at komme igang.

Jeg havde kigget lidt rundt på nettet og fundet inspirationen.

1 bæger æggehvider (1½ æggehvide)
250-300 g flormelis
5-10 dråber pebermynte essens
Chokoladeknapper til pynt

Jeg piskede æggehviden skummende, tilsatte pebermynte, og kom flormelis i af nogle gange.

Kom massen i en plasticpose, hvor jeg klippede hul i det ene hjørne (pas på, hullet bliver nemt meget stort, når posen foldes ud)

Kom massen på en plade med bagepapir i små toppe. Kom en chokoladeknap i toppen af hver top.



Lad dem stå i nogle timer, indtil de er størknet.