Viser opslag med etiketten boller. Vis alle opslag
Viser opslag med etiketten boller. Vis alle opslag

fredag den 6. juni 2014

Skinkemuffins (og pølsemuffins)

Så kom der et IDEnyt - tror det var majnummeret, hvor der var en opskrift på Skinkemuffins som kunne laves på grillen/gasgrillen. De så lækre ud, men tænkte nu mere på at lave dem i ovnen. Desværre var de meget meget usunde. Ost, smør og fløde var gode ingredienser. Da jeg ikke har tænkt dem som en forret, men som en hurtig morgenmad/frokost/mellemmåltid, så gik jeg straks i gang med at kigge på hvordan jeg kunne gøre dem sundere.

Fandt frem til, at jeg ville lave dem uden smør og fløde, og i stedet bruge skyr som erstatning.
De er meget nemme at lave, det hele skal bare røres sammen og så op i muffinsforme og direkte i ovnen. Nemmere kan det næsten ikke være.

Her er opskriften som jeg lavede den - giver 12 muffins i min form.
150 g hvedemel
100 g rugmel
300 g skinke i tern eller faste strimler
150 g emmentaler (eller anden ost med smag) i denne portion var det ca. halvdelen der var emmentaler, og resten var en blanding af gouda og mozzarella.
1 spsk. purløg hakket
1 spsk. mild sennep
3 æg
2 1/4 dl. skyr
1 knsp salt
kværnet peber

Bland alle ingredienserne i en skål - smør silikoneformen eller skyl den i koldt vand (alt efter hvad der stod i vejledningen til formen). Fyld blandingen i formen - må kun fyldes 3/4.


Bag i ovnen ved 200 g i ca. 20 min.


Har siden lavet dem med pølsestykker (250 g) i stedet for skinke, løg i stedet for purløg, og tomatpuré i stedet for sennep. De blev også rigtig gode.

søndag den 30. marts 2014

Lynboller - hurtige grove morgenboller

Havde ikke fået sat en dej over i aftes. Og her hvor jeg bor er der ikke nogen bager, så morgenbrød skulle enten køres efter, ellers ville det blive bake-off som også er fint nogle gange.

Så ledte lidt på nettet efter nogle lynboller. Fandt forskellige bud på det, men mange indeholdt både fedststof og en del sukker. Sukker for at gæren hæver hurtigt. Denne opskrift på Lynboller fandt jeg hos bakgaardogco.dk - den lignede flere andre, så hvem opskriften kommer fra oprindeligt ved jeg ikke. Ændrede lidt på den, så den passede bedre til min smag.

Min opskrift på lynboller -første version
50 g gær
3 dl yoghurt
50 g margarine - havde jeg ikke haft en masse bagemargarine, havde jeg nok brugt olie
1 tsk salt
1 tsk sukker - overvejer at bruge 1 spsk i stedet
200 g groft mel - næste gang måske kun 150 g, så er manden også glad
Ca 300 g alm hvedemel (kan være mere føl dig frem)

Lun evt. yoghurten lidt, maks til lillefingervarmt.

Udrør gæren i væden - tilsæt sukker og salt.

Tilsæt margarine i mindre stykker og den grove mel. Lad maskinen gøre arbejdet. Når margarinen er fordelt, så tilsættes det sidste mel lidt efter lidt. Pas på at dejen ikke bliver for tør. Skal føles en smule fedtet, men ikke klistre.

 

Ælt den til en kugle på bordet.


Form 10-12 boller og sæt dem på en plade. Sæt dem forholdsvis tæt, de må gerne blive sammenbagte. Her kan du så vælge om du vil lade dem hæve lidt inden de sættes i en kold ovn. - Hvis din ovn er hurtig til at varme op, eller du kun har varmluftsovn, så ville jeg lade dem hæve lidt -op til 20-30 min, men så er det måske ikke lynboller mere.






Sæt pladen med bollerne i kold ovn - tænd på 220 g ikke varmluft.

Bag bollerne i 20-30 min -mine fik ca. 25 min, men det afhænger af hvor hurtigt din ovn varmer op.



lørdag den 4. februar 2012

Gulerodsboller

Da vi alligevel var igang med at bage pizza, så kunne vi jo lige så godt udnytte at ovnen allerede var varm. Disse gulerodsboller er lækre, og fint egnet til at fryse ned.

Gulerodsboller:
125 g groftrevne gulerødder
2,75 dl lunkent vand
25 g gær
1 spsk olie
0,75 dl solsikkekerner
500 g mel
1/4 tsk salt

Laves som en almindelig gærdej.


Hæver lunt og tildækket i ca. 1 time.

Formes til boller, efterhæver i 20 min. og pensles med æg.




Bages ved varmluft 180 grader i ca. 15 min. (De skal lyde hult når du banker på bunden)




Dem vi ikke spiser med det samme, kommer vi i fryseren, så er der nogle hurtige boller en anden dag.

søndag den 8. januar 2012

Grove morgenmadsboller og porcherede æg i bacon

Min dejlige kæreste lavede dejen til disse boller i går aftes, og stillede i køleskabet. Det er koldthævede boller, som ikke skal æltes, men bare sættes på pladen.

Han blev inspireret af en opskrift fra Ugebladet søndag. Men den er tilpasset en del, da især første forsøg endte i nogle meget flade boller. Men da smagen var god prøvede vi igen. Næste forsøg blev knap så flade, men stadig fladede de meget ud. Smagen var stadig god, og der var lufthuller nok, så vi kunne se at dejen hævede fint.

Efter nogle flere forsøg fandt vi melmængden vi synes passer bedst til et ordentligt resultat. Jeg har forkortet hævetiden, efter de er sat på pladen, så når de ikke at flyde så meget ud.

Her følger den opskrift vi er kommet frem til fungerer for os. Der bliver ca. 12 boller af portionen.

12,5 g gær
5 dl vand (koldt)
100 g rugmel
50 g knækkede hvedekerner
1-1½ tsk. salt
475 g hvedemel
½ tsk bagepulver

Gæren røres ud i vandet og resten af ingredienserne røres i. Inden det sættes i køleskabet natten over ser det sådan ud:



Efter en tur i køleskabet natten over ser dejen sådan ud:



Tænd ovnen på 225 grader og sæt bollerne på en bageplade med 2 spiseskeer. Mens ovnen varmer op, hæver bollerne i ca. 10-15 min. Jeg er glad for fx sesam, og dryssede halvdelen med sesam.

Inden de kom i ovnen:



Sættes i ovnen ved 225 grader og bager i ca. 12-15 min til de lyder hult når man banker på dem. Efter en tur i ovnen ser de sådan ud:


Og ja, de er hævet. Så lufttige bliver de, selvom de er grove og med kerner:


Når nu jeg alligevel havde gang i ovnen skulle det prøves at lave porcheret æg i bacon, som min kæreste havde set på Familie Journalens hjemmeside. Vi havde ikke en muffinform, så jeg brugte kokotter.

Formen fores med bacon og en kugle staniol lægges i midten, for at holde på faconen.


Sættes ind til bollerne de første 5 min og tages ud.


Efter afkøling mens bollerne bliver færdige fjernes staniolen. Et æg hældes forsigtigt ned i hver kokotte

Temperaturen sættes ned til 170 grader efter bollerne er taget ud, og æggene sættes ind.


Efter 15 min så de sådan ud. Æggene var smilende og smagte godt.

Nem morgenmad, og uden det store svineri og opvask.