Viser opslag med etiketten fars. Vis alle opslag
Viser opslag med etiketten fars. Vis alle opslag

lørdag den 12. april 2014

Farsbrød med hvidløg og rosmarin

Det er rigtig dejligt at have et køkken igen, og fryseren bugner af kød, så der er lidt forskelligt at lave.

Laver af og til farspindsvin eller andre former for fars af svinekød, men hakket okse bliver tit kun brugt til div. former for kødsauce og så formede hakkebøffer. På mit arbejde er der i vores madordning jævnligt div. former for farsbrød også af okse. Nu ville jeg selv lave farsbrød med okse.

Har en rosmarin i potte stående i køkkenet, som lever rigtig godt, og da rosmarin passer fint til okse, søgte jeg på okse og rosmarin. Efter at have kigget på lidt forskellige opskrifter fandt jeg denne på farsbrød.dk.

Syntes det var spild af energi at tænde ovnen for at få bløde hvidløg, så valgte i stedet at koge mine.

Havde ikke noget chorizo men havde nogle små stærke pølser i fryseren, som jeg brugte i stedet. Så opskriften blev tilpasset til hvad jeg havde, og hvad vi havde lyst til.

4 personer:
ca. 500 g hakket oksekød
100-125 g stærke små pølser
ca. 10 fed hvidløg (½-1 helt hvidløg)
1 spsk friskhakket rosmarin
2 æg
4 spsk rasp
2 spsk rapsolie
2 tsk salt
2 tsk peber

Pil hvidløgene og kom dem i en gryde med lidt kogende vand - kog i 5-10 min til de er helt møre. Lad dem køle af.

Skær pølser i små tern/skiver og halver hvidløgsfeddene. Hak rosmarinen. Kom alle ingredienser i en skål og ælt grundigt, til farsen/dejen er helt fast.

Form til et brød og læg i et ovnfast fad.


Gav det ca. 45 min ved 190 g varmluft.


Til kødet lavede jeg en tomatsalat af tomater og purløg - salt og peber.

Manden lavede et foccaciabrød og vi brugte vores actifry til at lave hjemmelavede pommes frites og gulerodsstave, med en smule olie, og krydret med oregano.

Så da forberedelserne var ovre, stod det og passede sig selv. Mums.




Det kan godt være det lyder som meget hvidløg, men fordi de allerede er kogte når de kommer i farsen, så smelter de helt når de kommer i ovnen.

mandag den 18. november 2013

Kyllinge-kødboller med spaghetti

Så er det vist på tide at få uploadet nogle af de opskrifter jeg har liggende. Denne manglede kun billeder.

Havde fået kødboller i ratatouille med pasta til på arbejde i denne uge.

Da jeg så faldt over noget meget billigt hakket kyllingekød var inspirationen nem at finde til hvad det skulle bruges til.

Kødboller med spaghetti - klassisk ret med et tvist - krydrede kyllingekødboller. Der var så et par ting jeg ikke havde helt som i opskriften, så der måtte inproviseres lidt. Men det er helt sikkert ikke sidste gang de skal laves.

Den opskrift jeg blev inspireret af: italian meatballs med spagetti. Den er funder på Rose Poultrys hjemmeside.

Ingredienser:
400 g. hakket kyllingekød
50 g lyst brød uden skorpe
ca. 3 -6 spsk. mælk
1 dl persille
1. tsk tørret rosmarin
25 g mozzarella (kan også være parmesan)
1 stk. æg, lille
1 tsk. salt
Olivenolie til stegning

Tomatsauce1 spsk. olivenolie
1 ds. hakkede tomater
1 spsk. tomatpuré
1 dl hvidvin
1 stk. rødløg, hakket
1 fed hvidløg, knust
1 tsk. basilikum
30-35 g pepperoni i skiver - (havde desværre ikke noget choziro)(har lavet det igen med chorizo - uhmm)
Salt og peber

400 g spagetti


Skær eller riv brødet i mindre stykker og hæld mælken over (3 spsk'er som i den oprindelige opskrift var slet ikke nok til at det alt sammen blev fugtigt). Pres efter et par minutter den overskydende mælk fra brødet og kom i en minihakker/blender og kør til puré med krydderurter, æg og ost. Bland det med det hakkede kyllingekød.

Gør hænderne godt våde, så farsen ikke hænger i. Form med de fugtede hænder, farsen til store kødboller og steg i olie i 8-10 min.





Skær pepperoni i mindre stykker og rist under omrøring på en stegepande tilsat olie. Efter 2-3 min tilsættes, tomatpure, rød og hvidløg, steg videre under omrøring i yderligere 3 min. Hæld hvidvin og hakkede tomat i og lad retten reducere ved svag varme i 8-10 min. Tilsæt kødbollerne, vend med basilikum og smag til med salt og peber.


Kog spagetti i rigeligt saltet vand, sigt og hold 1 dl af kogevandet tilbage. Vend spagetti i kogevandet og tomatsauce med kødboller.

Riv evt. frisk parmesan over retten inden servering. Server som det er eller med brød til.

søndag den 8. januar 2012

Farspindsvin ala frøken Andersen

Så blev det tid til farspindsvin igen.
Farspindsvin er en klassiker fra min barndom. Jeg har dog ændret lidt på måden den laves i forhold til hvad min mor gjorde.

Farsen.
500 g magert hakket svinekød
ca. 3 spsk. rasp
1 æg
krydderier efter smag fx.
2 tsk. salt
½-1 tsk. peber
1 tsk. edelsüss paprika (var et forsøg, men vi kan bedst lide farsen uden paprika)

Tilbehør:
Kartofler skåret i både
Gulerødder skåret i både
1 bakke cocktailpølser (pindsvinets pigge)


Ingredienserne til farsen kommes i en skål



De blandes til en fast fars, der hviler mens tilbehøret gøres klar.



 Kartofler og gulerødder efter appetit skrælles og skæres i både.


De svitses kort på panden i noget smagsneutral olie (Det forkorter tiden i ovnen en del).

Farsen formes til en aflang kugle, der lægges midt i et stort ildfast fad. Cocktailpølser stikkes i så det ligner pigge (Går ud fra navnet kommer derfra)

Kartoflerne og gulerødderne der kort er svitset, placeres rundt om farsen. Krydres med salt og peber.


Margarine i klatter eller oliemargarine hældes hen over farsen, og en smule over kartoflerne. For at få en lettere udgave, så har jeg valgt at komme bouillon i bunden af fadet, og spare lidt på margarinen.

Sættes i ovnen ved 175 g i ca. 45-60 min. Indtil farsen er færdig og kartoflerne er møre når man stikker i dem.


Kan serveres som det er, eller man kan servere en sovs, dressing, ketchup eller fx. hummus til.