Viser opslag med etiketten fisk. Vis alle opslag
Viser opslag med etiketten fisk. Vis alle opslag

tirsdag den 12. juni 2012

Lakseruller

Lakseruller findes i mange udgaver. Denne er rigtig enkel, men jeg synes den smager rigtig godt.

Første gang jeg fik den, var det min bror der serverede den. Siden har jeg lavet den selv flere gange. De seneste gange har jeg tilføjet purløg. Idag med purløg og forårsløg og så et forsøg med at tilføje lidt husblas til fyldet. Da jeg ikke bruger 38% creme fraiche men 6 % eller 9 % - det kan fungere uden husblas, men især hvis man lige kommer rullen i fryseren inden man skal skære skiverne.

Dagens version af lakseruller:

150 g røget laks i skiver
150 g røget laks i skiver eller som lakserester (røget ørredfileter kan også bruges)
1 forårsløg
en håndfuld purløg
1 dl creme fraiche (9%)
1 blad husblas
salt og peber

Kom lakserester, purløg og forårsløg i en minihakker og blend kort. Tilsæt creme fraiche. Smag til med salt og peber. Tilsæt lidt husblas - der er smeltet i det vand der hænger ved.


Læg et stykke plastfolie ud på et bord. Bred lakseskiverne ud, så de danner en firkant.

Kom fyldet på.


Rul forsigtigt sammen, ved hjælp af folien. Stram til i enderne. Læg på køl.






Fyldet er nemmest at skære, hvis det får lov at hvile natten over. En time er lige i underkanten, som man kan se på mine skiver. Dagen efter var rullen meget mere fast og nem at skære.

søndag den 11. marts 2012

Pikant laks med krydret kartoffelmos og timiangulerødder

Så var det igen tid til at finde på noget at spise.

Havde besluttet vi skulle have krydret kartoffelmos, men hvad skulle der til. Tankerne gik i forskellige retninger, skulle det være kylling - nej ikke rigtig, da menuen for i morgen gerne skulle byde på and.
Hvad ville så passe fint til kartoffelmosen, tja en god bøf kan jo altid bruges, men var mere til en lidt lettere ret. Så det blev laks, og da kartoffelmosen er krydret med hvidløg og timian, gav gulerødderne næsten sig selv.

Kartoflerne blev skrællet, skåret i mindre stykker og kogt i usaltet vand sammen med lidt pastinak. Koges ca. 20 min. til de er godt møre når der stikkes i dem.

Laksen blev krydret med salt og peber, smurt med pikantost og sat i ovnen i ca. 15 min ved 175 g.

Gulerødderne blev skrællet og skåret i både. Kom lidt olivenolie i en gryde, tilsæt gulerødder og timian (ca. ½ tsk til 300 g. gulerødder), ryst godt, og lad "stege"/dampe under låg i ca. 10-15 min. Ryst gryden nogle gange undervejs.

Når kartoflerne er kogt møre, hældes vandet fra (gem evt. lidt til mosen) og kartoflerne/pastinakkerne kommes over i en skål. Pisk i kartoflerne, mens der langsomt tilsættes lidt mælk og kogevand til konsistensen bliver lidt bedre. Hold lidt igen med væden, og tilsæt lidt olivenolie (i stedet for det traditionelle smør eller margarine). Smag til med knust hvidløg, ½-1 tsk. timian (tørret), masser af salt og peber.



Anret og server.

lørdag den 7. januar 2012

Første indlæg - pikant laks med halve bagte kartofler og tomatsalat

Så blev det også på tide for mig, at hoppe med på fremskridtet. Elsker mad, og synes det er rigtig smart, når jeg er inde på andre blogs, og ser hvordan folk tager skridt for skridt billeder af maden.

Måske er det også noget for mig.

Samtidig så får jeg skrevet de opskrifter ned, som jeg enten syntes om, eller ikke syntes om.

I aften står jeg for madlavningen, og det skulle være laks.

Det er ikke en svær ret, er inspireret af et måltid en veninde serverede.

Har valgt at kalde retten for Pikant Laks.

Vi kom lidt sent hjem, havde været ude at handle, så laksen var stadig frossen. Det påvirker tiden i ovnen.

Første skridt var at skrælle kartoflerne til halve bagte kartofler. Efter de var skrællet, så deles de på midten og ridses med en kniv. Pensles med olie smagt til med paprika, eller hvilket krydderi du kan lide.

Inden de kom i ovnen så de sådan her ud:




Sættes i kold ovn der tændes på 175 grader varmeluft.

Så gik jeg igang med at gøre laksen klar.

Jeg havde taget 2 laksefiletter op af fryseren. Tog noget pikantost ca. 1 spsk. og fordelte på den skindfri side af laksen. Lagde dem med skindsiden nedad i et ildfast fad.


Da kartoflerne havde været inde i ca. 15 min. satte jeg laksen ind.

Begge dele fik ca. 30 min. mere.

Mens det var i ovnen lavede jeg en tomatsalat af tomat, løg, olivenolie, citronsaft og krydrede med salt og peber.



Rørte en hurtig creme fraiche dressing sammen.

2 spsk. creme fraiche 6% (syrnet mælk)
fint hakket løg
salt
peber
chili

Sådan så maden ud, da det kom ud af ovnen:



Sådan så det ud på tallerknen. Der manglede lidt farve, men det smagte godt.


Utroligt nemt, svært at ødelægge for nogen.