mandag den 24. september 2018

Kærnemælksboller med og uden fyld

Selvom der ikke er så meget tid til overs til den her så er det jo ikke fordi jeg ikke får lavet mad og afprøvet opskrifter.

Faldt over en økologisk kærnemælk i de der stop madspild kølediske. Så tænkte straks det måtte kunne bruges til kærnemælksboller. Og det blev der så prøvet igår søndag.

Fandt en opskrift her  Fulgte den overordnet men med lidt ændringer til hævetid, bagetid og temperatur.

20 stk
7-800 g hvedemel
5 dl kærnemælk
2 spsk honning
2 tsk salt
100 g margarine
1 pk gær



(Jeg kom fyld i halvdelen, der brugte jeg 2-3 skiver pepperoni og lidt ost i hver)

Lun kærnemælken og udblød gæren i den.

Tilsæt honning og salt. Kom melen i lidt af gangen. Når massen begynder at samle sig tilsættes margarinen i tern. Der æltes videre og der tilsættes mel til dejen er smidig men ikke tør.

Stilles til hævning et lunt sted. Her stod den i 1-1,5 time. Del dejen i to som hver deles i 10 lige store stykker. Mine var på ca 65-70 g.

Form til boller sæt på en plade og lad hæve tildækket i ca 30 min.

Dem det var med fyld blev trykket flade. Fyldet på i midten og dejen foldedes op omkring fyldet og rulledes til en bolle.

Ovnen tændes på 210 g varmluft.

Inden bollerne sættes i ovnen pensles med kærnemælk. Bages bed 210 g varmluft i ca 10-15 min afhængigt af ovn. Dem med fyld fik nok omkring 15-17 min.

Værsgo at spise. (Dem med fyld er prøvet at fryse og tøet op i mikro og de er stadig saftige)