Viser opslag med etiketten fastfood. Vis alle opslag
Viser opslag med etiketten fastfood. Vis alle opslag

fredag den 29. marts 2013

Lækre pandebrød

Hvor min mand først fandt opskriften på disse pandebrød ved jeg ikke, men tror det var på Sofies blog. De findes dog rigtig mange steder - og jeg har også set dem hos Newyorkerbyheart.
 
Vi brugte dem på en lidt anden måde - ikke til at dyppe i dressing eller sovs, men som en form for pitabrød lavet på panden. Det fungerede også rigtig fint.
 
Ingredienser:
1 dl. lunkent vand
1 dl. ymer/creme fraiche eller andet surmælksprodukt
25 g. gær
1 spsk. flydende honning
2 spsk. olie
1 tsk. groft salt
ca. 400 g. hvedemel
olie til pensling
 
Fremgangsmåde:
 
Opløs gæren i vandet og bland med ymer. Tilsæt olie, honning og salt. Rør godt. Rør melen i dejen lidt efter lidt.
 
Ælt dejen på et meldækket bord.  

Læg dejen tilbage i skålen - dæk og stil et lunt sted i ca. 1 time.

Del dejen i 6-8 stykker - efter hvor store man ønsker brødene. Rul ud så de er ca. ½-1 cm tykke. De vokser i højden når de kommer på panden.

Pensl brødene med lidt olie på den ene side, og kom på panden med oliesiden nedad. Husk at pensle brødene med olie på den anden side inden de vendes. Brødene skal tage farve, men pas på med varmen, for ellers bliver de mørke.

Server til en gryderet med sovs der kan dyppes i, som brød med dressing (kunne være humus)
eller som her ala pitabrød.


De er rigtig gode og nemme at lave.

mandag den 26. november 2012

Majspandekager

Så blev det tid til noget "nem" mad her i weekenden.

Sidst vi lavede pulled pork - se opskriften her på siden. Der lavede vi to stege, da det også smager rigtig godt når det har været i fryseren. Det overskydende blev frosset i passende portioner, og væden blev hældt over.

Nå men vi har fået købt noget økologisk majsmel, så det var oplagt at få lavet nogle majspandekager eller som nogle ville kalde det tortilla/mexikanske pandekager.

Kiggede lidt rundt omkring, og fandt en opskrift på hjerteforeningen's hjemmeside.

Der var desværre ikke mål på salt og peber, så der er jeg inspireret af andre opskrifter.

Som jeg lavede dem.

8 tortilla/majspandekager:
150 g majsmel
50 g hvedemel
4 dl mælk
3 æg
½ tsk salt
1/4 tsk peber

Bland alle ingredienserne sammen i en skål. Pisk godt. Sæt på køl i ½ time. Når dejen har hvilet, så piskes det op igen.



Varm en pande, smelt noget margarine, og kom dej på. Bag i ca. 2 min. på hver side. Hold dem varme mellem to tallerkner eller under et lag staniol.



Server med ønsket fyld. Her er det chili (næsten som på shawarmabarerne), salat, peberfrugt, løg, pulled pork og dressing.

søndag den 11. november 2012

Hjemmelavede forårsruller

Vi har efterhånden fået mod på at prøve at lave lidt forskelligt, også ting, vi måske ikke havde forestillet os, at vi ville prøve.

Forårsruller er ikke noget vi spiser særlig tit. Tror kun jeg har fået det når jeg har været ude at spise de senere år. Men det smager jo faktisk godt, og vi havde læst lidt om det rundt omkring, og min kæreste havde set det blev lavet i morgentv, og så gik vi ellers i gang med at lede efter rispapir til at gøre forsøget.

Vi fandt en portion på 50 g. i Søstrene Grenes. Så vi slog til. Var så på miniferie i København, hvor turen gik forbi Metro, og der havde de en ordentlig portion, til fornuftig pris, så vi købte nogle flere.

Dem vi købte i Søstrene Grenes var ikke særlig store, så har man ikke prøvet det før, så var de ikke så nemme at arbejde med. De store var (ifølge min kæreste der rullede) meget nemmere at arbejde med.

Fandt lidt inspiration til fyldet hos food4mylife

Opskriften som jeg lavede den:
Rispapir
2 gulerødder
1½ peberfrugt
1 stort løg
1 fed hvidløg
1 skål salat
salt og peber

450 g hakket oksekød
2 tsk garam masala krydderi
lidt soja

Olie

Start med at snitte rense grøntsagerne. Herefter skæres de i forholdsvis små stykker.


Grøntsagerne lynsteges på en pande i olivenolie. Kommes op på en tallerken.



Kødet steges på en pande, med garam masala krydderi og sojasovsen. Tages fra varmen, og lægges på en tallerken (hvis der er meget væde i kødet, skal det stege/koge væk).

Fugt et viskestykke.


Kom kogende vand op i en tallerken eller et fad der er større end rispapiret. Dyp et stykke rispapir i vandet, læg det på det fugtige viskestykke, og kom fyld på mellem midten og toppen. Fold toppen ned over fyldet. Fold siderne ind, og rul derefter fra toppen mod bunden. (Hvis man lægger et nyt stykke rispapir i vandet, mens man folder en rulle, så går det lidt hurtigere)

Kom olie på en pande (så bunden er dækket). Steg forårsrullerne på panden på alle sider til de er brune og sprøde. Læg dem på en tallerken med køkkenrulle, så det overskydende fedt suges op.


Server med soja og/eller chilisauce.

Helt sikkert en ret vi skal prøve igen. Næste gang bliver nok med et andet fyld, fx hele stykker kød, der skæres i mindre stykker.





PS: inden jeg fik udgivet dette udlæg har vi prøvet det igen med forskelligt fyld. Senest et fyld som fungerede rigtig godt:
1 kyllingbrystfilet eller 250 g inderfilet
2-3 gulerødder
1-2 løg
1 tallerken med blandet grov salat (inkl. gulerødder og hvidkål) - Det meste af en færdig pose grov salat
2 tsk rød karrypasta (og ca. 1 spsk mælk eller fløde til at røre det ud i)
salt og peber
12-16 stykker rispapir

Steg kyllingen, og hak den i mindre stykker med en paletkniv eller grydeske. Tag den af varmen.

Kom løg og gulerødder - der er skåret i små strimler - på panden og steg ganske kort. Tilsæt den grove salat (kunne også være ren hvidkål, kinakål, spidskål eller andre rester). Steg indtil den begynder at falde sammen. Tilsæt den udrørte karrypasta, rør godt, og smag til med salt og peber.

Nedenfor er der taget billeder af hvordan man laver rullerne.









lørdag den 10. marts 2012

Grove burgerboller med kyllingbryst

Min kæreste havde gang i den helt store bagedag. Fryseren skulle fyldes op.

Torsdag aften blev der lavet dej til nemme morgenmadsboller, og til verdens nemmeste brød. Fredag blev der så bagt morgenboller - de fleste røg i fryseren. Der blev lavet brød i en stegeso. Lavet pølsehorn til fryseren til madpakken, bagt gulerodsboller. Og når nu han var igang, så stod burgerboller lige for også.

De blev lavet efter samme opskrift som jeg allerede har beskrevet i et tidligere indlæg, men med en del af hvedemelen skiftet ud med groft rugmel (75 g).

Aftensmaden kom til at bestå af burgerboller med kyllingbryst pakket i schwartzwald skinke.

Opskrift:
2 personer
2 kyllingbryster
6 skiver schwartzwald skinke, spegeskinke, landskinke eller lignende. Kunne også være bacon.
4 burgerboller
salat
løg
agurk
tomat
peberfrugt
salatmayonnaise
cremefraiche dressing
Eller hvad man nu kan lide at komme i sin burger

Pak kyllingbrysterne ind i skinken - fæstn ved behov med tandstikkere

Steg på en pande, til kødsaften er klar.



Skær kyllingen i skiver.


Læg sammen som en normal burger og server.



Sund og lækker "fastfood"