Kylling i tomatflødesauce med hjemmelavet pasta.

Vi lavede en gang hjemmelavet pasta og skulle finde en sauce til.

Valget faldt på kylling i tomatflødesauce.

Det gik hurtigt og nemt.

Kylling i tomatflødesauce:
2 kyllingebryster
1 fed hvidløg
1 løg
½ tsk karry
1-2 spsk. tomatkoncentrat
ca. 2 dl. kyllingbouillon
1-2 tsk paprika
salt
hvid peber
1/4 l. madlavningsfløde 8%
1 spsk purløg
2 laurbærblade


Skær kyllingen i mindre stykker. Hak hvidløg og løg fint. Svits løg og hvidløg ganske kort. Tilsæt kødet, og lad det stege til kyllingen har fået på alle sider. Tilsæt karry og lad det svitse med.

Tilsæt tomatkoncentrat, bouillon og paprika. Lad det koge lidt inden fløden tilsættes. Kom et par laurbærblade i mens det jævner/koger ind.

Smag til med salt og peber. Evt. lidt mere tomat eller paprika (er man til lidt stærkere mad, kan der med fordel tilsættes lidt chili). Lad det koge til den ønskede konsistens og fjern laurbærbladene inden servering. Lige inden servering kommes purløgen i, eller den drysses over retten.

Kom pastaen i en skål, og kom saucen over.

 
Server.

Grove burgerboller med kyllingbryst

Min kæreste havde gang i den helt store bagedag. Fryseren skulle fyldes op.

Torsdag aften blev der lavet dej til nemme morgenmadsboller, og til verdens nemmeste brød. Fredag blev der så bagt morgenboller - de fleste røg i fryseren. Der blev lavet brød i en stegeso. Lavet pølsehorn til fryseren til madpakken, bagt gulerodsboller. Og når nu han var igang, så stod burgerboller lige for også.

De blev lavet efter samme opskrift som jeg allerede har beskrevet i et tidligere indlæg, men med en del af hvedemelen skiftet ud med groft rugmel (75 g).

Aftensmaden kom til at bestå af burgerboller med kyllingbryst pakket i schwartzwald skinke.

Opskrift:
2 personer
2 kyllingbryster
6 skiver schwartzwald skinke, spegeskinke, landskinke eller lignende. Kunne også være bacon.
4 burgerboller
salat
løg
agurk
tomat
peberfrugt
salatmayonnaise
cremefraiche dressing
Eller hvad man nu kan lide at komme i sin burger

Pak kyllingbrysterne ind i skinken - fæstn ved behov med tandstikkere

Steg på en pande, til kødsaften er klar.

Skær kyllingen i skiver.

Læg sammen som en normal burger og server.

Sund og lækker "fastfood"

Chiliris med kylling og bacon

Jeg kan godt lide stærk mad, og har lavet disse ris med eller uden kød i en del gange, er man ikke til chili, kan de laves uden, og i stedet laves med paprika

Laves de uden kød, fungerer de fint som tilbehør til det ønskede kød. Her var det nemt at lave med kød i, så det fungerer som hele retten. Serveres som den er, eller med brød og salat til.

Kog en portion ris (3 dl. rå ris - 5 dl. vand) Der blev lidt til overs.

Mens risen koges, så gøres ingredienserne til sovsen klar.

1 fed hvidløg hakkes fint (kan også knuses)
1 stor stærk chili eller flere små skæres i små skriver/stykker - vil du have en mildere smag, så brug milde chilier, eller fjern alle kerner, og især de hvide membraner.
1-2 revne gulerødder (nem måde at få skjult lidt grøntsager i retten)
1 stort finthakket løg
1 pakke bacon i skiver (125 gram) skåret i mindre stykker
150 gram kyllinginderfilet skåret i tern
1 kvart liter fløde (8% madlavningsfløde er helt fint)
paprika, salt og peber
tomatkoncentrat.

Alle grøntsagerne snittes - Kødet også

Baconen kommes i en varm gryde og svitses kort, så fedtet smelter og kan bruges til at brune resten i. Kyllingen tilsættes og svitses kort.

Hvidløg og chili kommes i gryden, sammen med løget. Det hele svitses inden gulerødderne tilsættes. Der krydres med salt, peber og en tsk. paprika.

 Fløden tilsættes og sovsen står og simrer. Smages til med salt, peber, paprika, tomatkoncentrat og lidt timian. Husk at risene opsuger meget smag, så sovsen skal være ret kraftig i smagen.

De færdigkogte varme ris tilsættes lidt efter lidt, så al sovsen opsuges af risen.

Server

Pasta med kyllingefyld og peberfrugtsauce

Så er det på tide at få opdateret med nogle af de ting vi har lavet siden sidst.

Vi har jo prøvet at lave hjemmelavet pasta, og det smagte fint, så næste skridt var selvfølgelig at prøve med fyldt pasta.

Havde for mange år siden prøvet denne opskrift på fyld og sovs, og husker smagen som god. Men men men, enten så husker jeg dårligt, eller også brugte jeg ikke så meget rucola dengang. Det blev nemlig en bitter oplevelse med fyldet her. Men det er jo en smagssag. Forsøget var ikke helt mislykket. Der var nemlig ikke en eneste fyldt pasta, der åbnede sig, og øvelse gør jo sikkert mester engang.

Sovsen synes jeg smager rigtig godt, men kæresten ville nok have foretrukket den jævnet meget mere.

Til 4 personer er opskriften følgende:(fundet i en bog der hedder 100 opskrifter - kylling og pasta nr 4)
500 gram pastadej i tynde plader
1 skalotteløg
200 g rød peberfrugt i strimler
450 g kyllingefileter (eller inderfilet)
1 bundt rucolablade
5 dl kyllingebouillon
25 g smør
1/4-½ finthakket chili
æg
salt og peber

Steg kyllingen på en pande.

Kom kylling, løg og rucola i en foodprocessor eller minihakker - prøv ikke en blender, det fungerer ikke. Lad det køre til det er en jævn masse.

Rul pastaen tyndt ud - en maskine vil sikkert være at foretrække, men vi rullede ved håndkraft. Lav nogle runde plader, og kom en skefuld fyld på midten. Pensl kanterne med æg, og luk sammen om fyldet. Pres kanterne med en gaffel, så de er rigtig lukket.

Kog i letsaltet vand til de er færdige (tiden afhænger af størrelse og tykkelse på pastaen)

Lad peberfrugt og chili koge op sammen med kyllingebouillonen, krydr med salt og peber. Lad det småkoge i ca. 10 min. Blend saucen til den er jævn (jeg brugte en stavblender). I den originale opskrift, skulle der kommes en klat smør i, og der skulle blendes igen, til saucen skummede.Jeg valgte i stedet at komme lidt creme fraiche (6%) i istedet for smør.

Pastaen kommes i den dyb tallerken, og saucen hældes hen over.

Ud over at fyldet var for bittert, så var det et okay første forsøg.

Men vi gav ikke op. Gjorde et nyt forsøg på fyldt pasta nogle dage efter. Fyldet var her i samme stil. En rest kylling - stegt/kogt, 1 løg, lidt rød peberfrugt, salt og peber.

Sådan gik det. Det nye fyld var bedre, men lidt tørt, så næste forsøg må involvere noget ricotta.

Kylling med pikantost og rød peberfrugt

Som en kvinde midt i 30'erne er jeg vokset op med de husstandsomdelte kogebøger fra Karolines Køkken. Men jeg er ikke gammel nok til at jeg selv har fået bøgerne. Så da jeg på et tidspunkt fandt ud af deres opskrifter lå på nettet, så kunne jeg selv finde dem, og slippe for at ringe hjem, for at få opskriften. For nylig hørte jeg så omtalt, at det nye var, at de ville udvikle en app også til android telefoner, hvor alle opskrifterne lå.

App'en er hentet, og den er nem at finde opskrifter på.

En opskrift jeg tidligere har lavet som er nem og god er Kyllingebryst med peberfrugter du kan finde den originale opskrift her.

Min udgave så sådan ud:
250 g. kyllingeinderfilet
3-4 røde snackpebre i strimler (ca. 250-300 g. renset vægt)
3 løg i tynde både/strimler (ca. 150-200 g. renset vægt)
165 g. buko pikant ost
2 spsk. mel
3-4 dl. vand
2 tsk. paprika (edelsüss denne gang)
1 tsk. chilipulver (eller frisk chili)
salt og peber efter smag.

Tilbehør:
Ris med ærter

Jeg skar grøntsagerne som i strimler og tynde både:

Så smed jeg kyllingen på en varm pande i oliemargarine og svitsede kyllingen i ca. 1 min:

Kødet tages af panden og grøntsagerne svitses ganske kort.

Imens røres osten med melet, og når det er samlet til en ensartet masse, så røres vandet i, lidt af gangen. Så har man jævningen som bliver til sovsen:

Jævningen hældes på panden, og det bringes i kog under omrøring.

Kødet kommes nu tilbage i panden og paprika, chili, salt og peber tilsættes. Retten koger under låg i ca. 3 min.
 
Der smages til.

Resultatet ses her:

Velbekomme