Low carb morgenmad

Siden jeg i juni i år fik konstateret diabetes har jeg prøvet at finde mig til rette i et liv hvor jeg har skåret ned på kulhydrat. Så min mad nu er overordnet uden ris, pasta, kartofler og alm. brød. Laver stadig pasta osv da min datter kun er 5. 

Morgenmaden i dag hvor resten af familien spiste lækre boller af køleskabsdej, der måtte jeg tænke i en hurtig løsning. Kål er rigtig godt, men ikke noget jeg har dyrket voldsomt i mit køkken tidligere. 

Men jeg prøver og skal nok ende med at blive rigtig glad for en del kål. Endnu primært tilberedt, men tænker det er tilvænning. 

Morgenmaden. 

Spidskål skåret i fine strimler. Stegt i olie på panden, og lidt hvidløgsolie for smag - skal helt sikkert i gang med at have smagsolier klar. 

Til kålen der faldt meget sammen 😀 en hurtig omelet/røræg med skinke og ost. 

Kom skinkestrimler på panden. Kom ost over og hæld sammenpisket æg over. Jeg brugte 2 æg, en lille håndfuld skinke og lidt mindre ost. 

Hurtig og kulhydratfattig morgenmad. 

Fudge af kun 2 ingredienser

Min kære mand havde set en opskrift på snydefudge, og da vi havde en del overtræksknapper, som jo skal bruges til noget - så tænkte jeg at det måtte prøves. 

Meget nemt, og egentlig et okay resultat. 

Ingredienser:

5,9-6 dl. overtræksknapper (jeg har lavet både af hvid, lys og mørk)

1 ds kondenseret mælk (lige under 400 gram)

Kom knapperne (eller endnu bedre chokoladen) i en skål der kan gå i mikroovnen. Sæt i mikroovnen og giv 30 sekunder af gangen indtil chokoladen er smeltet (vigtigt ikke at give for lang tid, derfor det "korte" interval). Når chokoladen er smeltet, så blandes med den kondenserede mælk. 

Når det er blankt og ensartet kommes det i en form på 20*20 cm. 

Jeg kom bagepapir i, og kom en smule olie på papiret. Kom olie på fingrene og glattede fudgen lidt ud. 

Sæt i køleskab til det har sat sig. Skær i mundrette stykker og server.