Hjemmelavet pasta - med pølser, bacon, løg og peberfrugt

Vi har i noget tid gået og talt om, at vi skulle have os en pastamaskine, men har egentlig ikke prøvet at lave hjemmelavet pasta selv. Vi har fået det hos andre, men ikke prøvet selv.

Da jeg kom hjem fra arbejde, havde min kæreste lavet en pastadej med æg klar.

Pasta:
200 g. mel
2 æg
2 spsk. olie (smagsneutral)
2 knsp. salt

Dejen var nem at rulle ud på bordet:

Vi foldede så dejen forsigtigt sammen (masser af mel) og skar nogle strimler ud af den.

Rullede strimlerne ud, og vendte dem i lidt mel, så de ikke klistrede sammen.

For at det ikke skulle ende med pasta, pølser og ketchup, måtte hovedet hurtigt lægges i blød, angående en pastasovs. Jeg huskede jeg den anden morgen så en tv kok, der lavede en hurtig gang pasta, med chorizo, løg, peberfrugt m.m. Vi havde så ikke chorizo, frisk timian eller champignon, så måtte improvisere lidt.

Fandt et par røde pølser i køleskabet, sammen med lidt bacon, fra mit forsøg med bacon/æg kokotterne. Snittede løg og snackpeber i strimler.

Bacon, løg og pølser blev svitset på panden i noget olie. Timian, salt, peber og en smule chili blev tilsat. Lidt citronsaft blev hældt over, for at give lidt syre.

Imens det blev varmt, så kogte vi pastaen:

Da begge dele var klar, vendte vi pastaen over på panden, og blandede tingene sammen.

Udmærket resultat, men den skal helt klart prøves med chorizo, der er meget mere krydret.

Vi lærte at pastaen skal skæres meget finere, men ellers fungerede det godt. Vi har nu mod på tanden til at prøve selv at lave fyldt pasta. Og glæder mig til lasagne med hjemmelavet pasta.

Kylling med pikantost og rød peberfrugt

Som en kvinde midt i 30'erne er jeg vokset op med de husstandsomdelte kogebøger fra Karolines Køkken. Men jeg er ikke gammel nok til at jeg selv har fået bøgerne. Så da jeg på et tidspunkt fandt ud af deres opskrifter lå på nettet, så kunne jeg selv finde dem, og slippe for at ringe hjem, for at få opskriften. For nylig hørte jeg så omtalt, at det nye var, at de ville udvikle en app også til android telefoner, hvor alle opskrifterne lå.

App'en er hentet, og den er nem at finde opskrifter på.

En opskrift jeg tidligere har lavet som er nem og god er Kyllingebryst med peberfrugter du kan finde den originale opskrift her.

Min udgave så sådan ud:
250 g. kyllingeinderfilet
3-4 røde snackpebre i strimler (ca. 250-300 g. renset vægt)
3 løg i tynde både/strimler (ca. 150-200 g. renset vægt)
165 g. buko pikant ost
2 spsk. mel
3-4 dl. vand
2 tsk. paprika (edelsüss denne gang)
1 tsk. chilipulver (eller frisk chili)
salt og peber efter smag.

Tilbehør:
Ris med ærter

Jeg skar grøntsagerne som i strimler og tynde både:

Så smed jeg kyllingen på en varm pande i oliemargarine og svitsede kyllingen i ca. 1 min:

Kødet tages af panden og grøntsagerne svitses ganske kort.

Imens røres osten med melet, og når det er samlet til en ensartet masse, så røres vandet i, lidt af gangen. Så har man jævningen som bliver til sovsen:

Jævningen hældes på panden, og det bringes i kog under omrøring.

Kødet kommes nu tilbage i panden og paprika, chili, salt og peber tilsættes. Retten koger under låg i ca. 3 min.
 
Der smages til.

Resultatet ses her:

Velbekomme 

Farspindsvin ala frøken Andersen

Så blev det tid til farspindsvin igen.
Farspindsvin er en klassiker fra min barndom. Jeg har dog ændret lidt på måden den laves i forhold til hvad min mor gjorde.

Farsen.
500 g magert hakket svinekød
ca. 3 spsk. rasp
1 æg
krydderier efter smag fx.
2 tsk. salt
½-1 tsk. peber
1 tsk. edelsüss paprika (var et forsøg, men vi kan bedst lide farsen uden paprika)

Tilbehør:
Kartofler skåret i både
Gulerødder skåret i både
1 bakke cocktailpølser (pindsvinets pigge)


Ingredienserne til farsen kommes i en skål

De blandes til en fast fars, der hviler mens tilbehøret gøres klar.

 Kartofler og gulerødder efter appetit skrælles og skæres i både.

De svitses kort på panden i noget smagsneutral olie (Det forkorter tiden i ovnen en del).

Farsen formes til en aflang kugle, der lægges midt i et stort ildfast fad. Cocktailpølser stikkes i så det ligner pigge (Går ud fra navnet kommer derfra)

Kartoflerne og gulerødderne der kort er svitset, placeres rundt om farsen. Krydres med salt og peber.

Margarine i klatter eller oliemargarine hældes hen over farsen, og en smule over kartoflerne. For at få en lettere udgave, så har jeg valgt at komme bouillon i bunden af fadet, og spare lidt på margarinen.

Sættes i ovnen ved 175 g i ca. 45-60 min. Indtil farsen er færdig og kartoflerne er møre når man stikker i dem.

Kan serveres som det er, eller man kan servere en sovs, dressing, ketchup eller fx. hummus til.

Grove morgenmadsboller og porcherede æg i bacon

Min dejlige kæreste lavede dejen til disse boller i går aftes, og stillede i køleskabet. Det er koldthævede boller, som ikke skal æltes, men bare sættes på pladen.

Han blev inspireret af en opskrift fra Ugebladet søndag. Men den er tilpasset en del, da især første forsøg endte i nogle meget flade boller. Men da smagen var god prøvede vi igen. Næste forsøg blev knap så flade, men stadig fladede de meget ud. Smagen var stadig god, og der var lufthuller nok, så vi kunne se at dejen hævede fint.

Efter nogle flere forsøg fandt vi melmængden vi synes passer bedst til et ordentligt resultat. Jeg har forkortet hævetiden, efter de er sat på pladen, så når de ikke at flyde så meget ud.

Her følger den opskrift vi er kommet frem til fungerer for os. Der bliver ca. 12 boller af portionen.

12,5 g gær
5 dl vand (koldt)
100 g rugmel
50 g knækkede hvedekerner
1-1½ tsk. salt
475 g hvedemel
½ tsk bagepulver

Gæren røres ud i vandet og resten af ingredienserne røres i. Inden det sættes i køleskabet natten over ser det sådan ud:

Efter en tur i køleskabet natten over ser dejen sådan ud:

Tænd ovnen på 225 grader og sæt bollerne på en bageplade med 2 spiseskeer. Mens ovnen varmer op, hæver bollerne i ca. 10-15 min. Jeg er glad for fx sesam, og dryssede halvdelen med sesam.

Inden de kom i ovnen:

Sættes i ovnen ved 225 grader og bager i ca. 12-15 min til de lyder hult når man banker på dem. Efter en tur i ovnen ser de sådan ud:

Og ja, de er hævet. Så lufttige bliver de, selvom de er grove og med kerner:

Når nu jeg alligevel havde gang i ovnen skulle det prøves at lave porcheret æg i bacon, som min kæreste havde set på Familie Journalens hjemmeside. Vi havde ikke en muffinform, så jeg brugte kokotter.

Formen fores med bacon og en kugle staniol lægges i midten, for at holde på faconen.

Sættes ind til bollerne de første 5 min og tages ud.

Efter afkøling mens bollerne bliver færdige fjernes staniolen. Et æg hældes forsigtigt ned i hver kokotte

Temperaturen sættes ned til 170 grader efter bollerne er taget ud, og æggene sættes ind.

Efter 15 min så de sådan ud. Æggene var smilende og smagte godt.

Nem morgenmad, og uden det store svineri og opvask.

Første indlæg - pikant laks med halve bagte kartofler og tomatsalat

Så blev det også på tide for mig, at hoppe med på fremskridtet. Elsker mad, og synes det er rigtig smart, når jeg er inde på andre blogs, og ser hvordan folk tager skridt for skridt billeder af maden.

Måske er det også noget for mig.

Samtidig så får jeg skrevet de opskrifter ned, som jeg enten syntes om, eller ikke syntes om.

I aften står jeg for madlavningen, og det skulle være laks.

Det er ikke en svær ret, er inspireret af et måltid en veninde serverede.

Har valgt at kalde retten for Pikant Laks.

Vi kom lidt sent hjem, havde været ude at handle, så laksen var stadig frossen. Det påvirker tiden i ovnen.

Første skridt var at skrælle kartoflerne til halve bagte kartofler. Efter de var skrællet, så deles de på midten og ridses med en kniv. Pensles med olie smagt til med paprika, eller hvilket krydderi du kan lide.

Inden de kom i ovnen så de sådan her ud:

Sættes i kold ovn der tændes på 175 grader varmeluft.

Så gik jeg igang med at gøre laksen klar.

Jeg havde taget 2 laksefiletter op af fryseren. Tog noget pikantost ca. 1 spsk. og fordelte på den skindfri side af laksen. Lagde dem med skindsiden nedad i et ildfast fad.

Da kartoflerne havde været inde i ca. 15 min. satte jeg laksen ind.

Begge dele fik ca. 30 min. mere.

Mens det var i ovnen lavede jeg en tomatsalat af tomat, løg, olivenolie, citronsaft og krydrede med salt og peber.

Rørte en hurtig creme fraiche dressing sammen.

2 spsk. creme fraiche 6% (syrnet mælk)
fint hakket løg
salt
peber
chili

Sådan så maden ud, da det kom ud af ovnen:

Sådan så det ud på tallerknen. Der manglede lidt farve, men det smagte godt.

Utroligt nemt, svært at ødelægge for nogen.